野菜の多い食事は善玉菌を優勢にさせ、免疫が上がります。日本人とカナダ人の腸内細菌の種類を比較した面白いデータがあります。日本人は23菌属・75菌種に対して、カナダ人は18菌属・66菌種で、明らかに日本人のほうが腸内細菌の数が多いことが解ります。
今度は、日本人同士の比較で、日本食と西洋食のどちらを中心に食事をしているかを比較してみると、日本食中心の人は27菌属・73菌種に対して、西洋食中心の人は22菌属・52菌種と、やはり西洋食を中心にしている人は腸内細菌の数が少ないことが解ります。日本食の方が明らかに健康食である事を証明しています。
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